Bu sorunu çözmek için ise çok basit bir yöntem bulunmaktadır. Dana etiyle yapılan kavurmanız yumuşak olmuyorsa, içerisine bir diş sarımsak eklemeniz yeterli olacaktır. Sarımsak, etin doğal bir et yumuşatıcı özelliğe sahiptir ve bu sayede etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Bunun için, kavurmanın pişme aşamasında, sarımsağın kabuğunu soyup, bir diş sarımsağı dikkatlice ete eklemeniz yeterlidir. Sarımsak, aynı zamanda et yemeğine özel bir aroma da katarak, kavurmanın lezzetini artırır.
Küçük bir sır ile yumuşacık etler...
Kurban Bayramı için her evde geleneksel olarak kavurma yapılıyor. Kokusuz olması nedeniyle tercih edilen dana etinden yapılan kavurma, taze olmasına rağmen genellikle sert bir kıvama sahip oluyor. Bu durum da lezzet açısından pek tatmin edici olmayabiliyor.
Dana etinden yapılan kavurmanın daha yumuşak olmasını istiyorsanız, birkaç püf noktası bulunuyor. Öncelikle, etleri düdüklü tencerede kısık ve orta ateşte pişirmeniz gerekiyor. Bu şekilde etlerin daha iyi pişmesi ve yumuşak olması sağlanıyor.
Kavurmanın lezzetini artırmak için sarımsak eklemeyi de unutmamanız önemlidir. Sarımsak, etin daha aromatik bir tat kazanmasını sağlar ve kavurmanın lezzetini tamamlar.
Yumuşak kavurma tarifi
- 100 gram dana kuşbaşı eti
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 litre su (5 su bardağı)
Hazırlanışı:
- Düdüklü tencerede yağları eritin. İyice ısındıktan sonra kuşbaşı etleri düdüklüye alın ve mühürleyin.
- Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun, bu işlem etlere lezzet katacaktır.
- Etler suyunu çektikten sonra soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Son olarak baharat, tuz ve suyunu da ekleyip düdüklünün kapağını kapatın.
- Düdüklüyü yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi orta seviyeye getirin ve 20 dakika orta ateşte pişirin.
- 20 dakika sonra ateşi kısık seviyeye indirin ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Pişme süresi tamamlandığında düdüklünün kapağını açmadan önce basınç tamamen düşene kadar bekleyin.
- Düdüklüyü açtıktan sonra yemeği servis tabağına alın. Yanında pilav veya makarna ile sunum yapabilirsiniz.
- Düdüklü tencerede pişen kuşbaşı et yemeği, pratik ve lezzetli bir ana yemek seçeneği olarak sofralarınızı süsleyecektir. Aromatik baharatlarla zenginleştirilen etler, düdüklü tencerenin basınçlı pişirme yöntemiyle yumuşaklık ve lezzet kazanır. Denemek için harika bir tarif! Afiyet olsun!