Geçtiğimiz yıl en çok zam alan gıda ürünlerinden biri olan kırmızı et ve et ürünleri, yeni yıla da zamlı başladı. Ocak ayının ilk gününden bu yana üç kez zam alan et fiyatları, en düşük etin kilosunun 200 TL’yi aşmasına neden oldu. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin (UKON) yayınladığı haftalık bölge ortalama fiyatları raporu da bunu doğruladı. Et ve Süt Kurumu (ESK) hariç kombinalar ve kesimhanelerden fiyatları araştırmaya dahil eden UKON, fiyatların geçen yıla göre 111,7’ye varan değişim yaşadığını bildirdi.

Geçtiğimiz aya göre UKON’un araştırmasına göre, danada yüzde 18; kuzuda ise yüzde 16,7’lik bir fiyat artışı yaşandı. Son bir ayda yüzde 30 zam almış olan kırmızı et ürünlerinde zamlar sonrası kıymada 200 TL’ye dayanan fiyatlar, kuşbaşında 220 TL’ye; kuzu kemikli ette 200 TL’ye ve kuzu kemiksiz ette ise 315 TL’ye kadar ulaştı. Bunun için ESK, karkas et ithalatı için anlaşmaları imzalamışken; İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, sektöre ilişkin önemli açıklamalarda bulundu.

BALKANLARDAN KARKAS ET GETİRME KARARI GÜNDEMDE

Ete gelen son zamlardan bahseden açıklamalarda bulunan Başkan Aydın Tüfekçi, “Son bir haftada gelen zamlar yüzde 15’i buldu. Şu anda İstanbul’da kuzu karkas etin fiyatı 135 ile 140 liraya dayandı. Dana karkas 130 lira civarında ve zamlar devam ediyor. Son gelen zamlarla beraber kuzu eti toptan satışı 105 liradan 140 liraya ulaştı. Dana eti ise 98 lira iken şu anda 130 liraya yükseldi” diye konuştu. Açıklamasının devamında Tarım ve Orman Bakanlığı ile ESK’nin önlemler almaya başladığını bildiren Tüfekçi, bu önlemlere ilişkin de bilgi verdi.

ESK’nın Balkanlardan karkas et getirme kararı aldığını bildiren isim Tüfekçi oldu. Karara ilişkin henüz bir netlik ve detaylı bilgi olmadığını da belirten Tüfekçi, “Canlı hayvan şu an geliyor ama kesim için de hayvan getirilecek. ESK anlaşmalarını yaptı ve bu ay içinde karkas et getirmeyi planlıyor. Fakat ESK’nın nasıl bir satış politikası olacak bilemiyoruz” açıklamasında bulundu.

ARTAN TALEP FİYATLARI ARTIRDI

Maliyetlerin yanı sıra ete olan talebin artmasının da fiyatları yükselttiğine dikkat çeken açıklamalarda bulunan Başkan Aydın Tüfekçi, “ESK şu an perakende kasaba et vermiyor. Mevcut fiyat artışı piyasada bir arz-talep meselesinden kaynaklanıyor ve talep fazla olduğu için yükseliyor. Fiyatların durması ve düşmesi için üretim maliyetlerinin düşmesi gerekiyor. Girdi maliyetleri düşmedikçe et fiyatlarında artış devam edecek” diye konuştu. Fatura maliyetlerinin sektörde etken artış nedeni olduğuna dikkat çeken Tüfekçi, “Yine 2 yıl önce elektrik faturası 700 lira gelirken, şu anda 12 bin lirayı buluyor. Elektrik faturası kirayı geçmiş durumda. 180 ila 200 liraya aldığımız streç, şu anda 700 liraya yükselmiş bulunuyor. Kasım ayında İstanbul’da 38 kasabın kapanışına imza attım. Yeni açılanların sayısı ise 14 oldu. Aralık ayı sayılarını daha yayınlamadık” dedi.

Öte yandan etin maliyeti hakkında ayrıntılı bir bilgi veren Tüfekçi, “1 kilo etin yüzde 25 karkas kemiği, yüzde 2 dolap firesi, yüzde 2 banka komisyonu ve yüzde 19 o günkü şartlarda kira, elektrik, sarf malzemeleri ve personel gideri yazılmıştı. Bugün 135 liralık bir kilo etin maliyeti buradan görülebilir” açıklamasını gerçekleştirdi. Son olarak son et fiyatlarına değinen Tüfekçi, “Bu sene aşırı fiyat artışı yaşandı ve kesimler az olduğu için fiyatlar yükseldi. Talep fazla olduğu için arz sağlanamıyor. Yine kuyruk yağı ise 115 ile 125 lira arasında yer alıyor. Kuyruk yağındaki yükseliş kuzu kesiminden kaynaklanıyor. Öte yandan ciğerin toptan kilogram fiyatı ise 200 liraya yükseldi” beyanlarını verdi.