Kırmızı et fiyatlarındaki yüksek seviye hem vatandaşın hem de hizmet sektörünün canını yakıyor. Bir yıl içinde yüzde 140 oranında zam gören kırmızı et, tüketiciyi beyaz ete yönlendirirken, turizm ve döner sektörünü de olumsuz etkiliyor. Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (ETBİR) Başkanı Ahmet Yücesan, kırmızı et tüketiminin yılın ilk 6 ayında yüzde 20 düştüğünü, endüstriyel kısımda da azalmalar yaşandığını söyledi. Yücesan, eylül ve ekim aylarında fiyatlarda yeni bir artış yaşanabileceğini de belirtti.

Kırmızı et fiyatlarındaki artışın nedenleri neler?

Kırmızı et fiyatlarının yüksek olmasının birçok nedeni var. Bunlardan biri, sektörün üretim girdilerinin yüzde 70’ini ithal kalemlerden oluşması. Bu kalemler arasında hayvan yemi, ilaç, aşı, hormon, vitamin gibi ürünler yer alıyor. Döviz kurlarındaki yükseliş, bu ürünlerin maliyetlerini de artırıyor. Bu da üreticiye ve son tüketiciye zam olarak yansıyor.

Bir diğer neden ise arz-talep dengesizliği. Türkiye’de kırmızı et üretimi talebi karşılamakta yetersiz kalıyor. Bu nedenle bir kısım kırmızı et ithal ediliyor. Ancak ithalat da maliyetli bir işlem. İthal edilen etlerin fiyatları da yerli etlerden daha pahalı oluyor.

Bir başka neden ise aracılık maliyetleri. Üreticiden tüketiciye ulaşana kadar kırmızı etin el değiştirmesi, nakliye, depolama, işleme gibi aşamalar geçirmesi, fiyatlara ekstra maliyetler getiriyor.

Kırmızı et fiyatlarındaki artış kimleri nasıl etkiliyor?

Kırmızı et fiyatlarındaki artış hem vatandaşı hem de hizmet sektörünü vuruyor. Vatandaşlar, bütçelerine uygun olmayan kırmızı eti almaktan vazgeçiyor ya da daha az alarak tüketimini kısıtlıyor. Market ve kasaplarda satışlar düşerken, beyaz ete olan talep artıyor.

Hizmet sektöründe ise özellikle turizm ve döner sektörü olumsuz etkileniyor. Turizm sektöründe her şey dahil konseptindeki oteller, kırmızı et çok pahalı olduğu için menülerinde daha çok beyaz ete yer veriyor. Döner sektöründe ise tavuk dönerin ağırlığı artarken, kuzu ve dana dönerin payı azalıyor.

Kurban Bayramından sonra ne olacak?

Kurban Bayramından sonra kırmızı ete yeni bir zam gelmeyeceğini söyleyen ETBİR Başkanı Ahmet Yücesan, asıl korkularının eylül ve ekim ayları olduğunu belirtti. Yücesan, “Okulların açılması, endüstrinin canlanmasıyla birlikte o aylarda fiyatlarda yeni bir artış yaşanabilir” dedi.

Yücesan, pandemiden bu yana kırmızı et tüketiminin toplamda yüzde 50 düştüğünü de kaydetti. Resmi verilere göre ise kırmızı et üretiminin arttığını ifade eden Yücesan, “TÜİK’e göre 2022’de ülkedeki kırmızı et üretimi yüzde 12,3 arttı. Bu verilere bakılırsa kişi başı yıllık kırmızı et tüketimi 18-20 kilo olması lazım ama bu verileri sahada göremiyoruz” diye konuştu.

Kırmızı et fiyatlarındaki artış, hem vatandaşın hem de hizmet sektörünün canını yakıyor. Bir yıl içinde yüzde 140 oranında zam gören kırmızı et, tüketiciyi beyaz ete yönlendirirken, turizm ve döner sektörünü de olumsuz etkiliyor. Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (ETBİR) Başkanı Ahmet Yücesan, kırmızı et tüketiminin yılın ilk 6 ayında yüzde 20 düştüğünü, endüstriyel kısımda da azalmalar yaşandığını söyledi. Yücesan, eylül ve ekim aylarında fiyatlarda yeni bir artış yaşanabileceğini de belirtti.