Diyetisyen Samet Polat, Son dönemlerde oldukça popüler olan Yağsız fritözde yapılan yemekler ile ilgili önemli açıklamalar yaptı. Peki yağsız fritözde yemek pişirmek ne kadar sağlıklı? Konu ile ilgili Diyetisyen Samet Polat tarafından yapılan açıklamalar haberimizin devamında sizlerle birlikte...

Yağsız fritözde yemek pişirmek ne kadar sağlıklı?

AİR-FRYER, son zamanlarda popüler olan ve yiyecekleri yağsız ya da az yağlı yahut sıcak hava kullanarak pişirme yöntemi olan, sıcak hava fritözü olarak bilenen mutfak aleti olduğunu dile getiren Polat, pişirme sırasında çok az yağa olması nedeniyle AİR-FRYER ile yapılan kızartmalar normal kızartma yönetimlerine göre daha sağlıklı olduğunu ifade etti.

Fakat pişirme işlemleri sırasında az yağ da kullanılmış olsa da 170-180 C ‘yi geçen sıcaklık ile pişirilmesi ile birlikte trans yağ oluşumuna neden olacağı için bu durumda da zararlı bir bileşenin olacağını vurguladı.

AİR-FRYER kullanmak sağlık mı yoksa sağlıksız mı?

Diyetisyen Samet Polat tarafından yapılan açıklamadan edilen bilgilere göre, özelliklede nişastalı gıdaların 120 C ‘yi geçen sıcaklıklar ile pişirilmesi ile birlikte‘’akrilamid’’ adı ile bilinen kansere neden olan bileşenlerin pişirme sırasında ortaya çıkacağına dikkat çekti.

Polat, akrilamid miktarının pişirilen dereceye göre artış yaşandığını ifade ederek şu ifadeleri kullandı. 120 C ’yi geçen her sıcaklık yükselmesi ile birlikte akrilamid katlanarak artmakta olduğu bilindiğini belirtti.

Tüm bunlar ile birlikte, karbonhidrat ve protein bulunan gıdaların pişirme işlemleri sırasında “maillard” (esmerleşme) işlemi gerçekleştirdiği için, bu nedenden dolayı karbonhidrat ve protein bulunan gıdaların ne kadar yüksek derecede gerçekleşirse o kadar fazla kanserojen maddeleri açığa çıktığı biliniyor.

Diyetisyen Samet Polat, tarafından yapılan açıklamalara göre, bu maddelerin insan sağlığına zararlı olduğu göz önünde bulundurulursa eğer AİR-FRYER satın almadan önce risklerinin araştırılması sağlık açısından önem arz etmektedir.